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发酵型槐米低糖酸奶工艺研究

作  者:
谭长征
单  位:
中南林业科技大学生命科学与技术学院
关键词:
槐米;酸奶;甜菊糖甙;加工工艺
摘  要:
以槐米和复原乳为主要原料,以甜菊糖甙为甜味剂,开发出了一种风味好、营养价值高、外观美,具保健作用的低糖发酵型酸奶,即槐米低糖酸奶。

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