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槐米抗食用油脂氧化活性及其成分研究

作  者:
黄海兰;李俊;徐波
单  位:
青岛大学师范学院
关键词:
槐米;食用油脂;抗氧化活性;抗氧化成分
摘  要:
用1:2的氯仿:甲醇超声提取槐米成分,并用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇依次进行萃取,利用Schaal烘箱法进行抗氧化实验,同时与合成抗氧化剂BHT进行对照。结果显示正丁醇提取物(BF)具有最高的抗氧化活性,其活性大于人工合成抗氧化剂BHT。利用硅胶、RP-18和SephadexLH-20对其进行活性追踪分离,得到两种纯的抗氧化成分。利用现代波谱技术对其化学结构进行了鉴定,结果显示为槲皮素和芦丁。抗氧化活性大小顺序为槲皮素>芦丁>BF>BHT。含酚羟基化合物的抗氧化活性与其结构密切相关。活性大小主要取决于酚羟基的数目。
译  名:
Study on Antioxidant Activitiy and Constituents of Flos Sophorae Immaturus in Edible Oil and Fat

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