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全谷物食品——全麦粉制粉工艺介绍

作  者:
侯国泉
单  位:
美国小麦市场中心
摘  要:
作者在本刊的前几期分别介绍了全谷物食品的定义、现行标准与法规、营养健康益处、全谷物标志使用指南、以及主要原料品种。本期将简单介绍全麦粉的制粉工艺,供业界同仁参考。传统全麦粉制粉工艺很久以前,直到大约1500年,世界上所有生产的谷物粉(小麦、黑麦
译  名:
全谷物食品——全麦粉制粉工艺介绍
作  者:
Dr.Gary G.Hou,Wheat Marketing Center,Portland,Oregon,USA

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