中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 脂肪酶的固定化及其在食品领域的应用 生物技术通报 2016,32 (11) 59-64
Position: Home > Articles > Immobilization of Lipase and Its Application in Food Industry Biotechnology Bulletin 2016,32 (11) 59-64

脂肪酶的固定化及其在食品领域的应用

作  者：
魏雪;孙丽超;李淑英;王凤忠;辛凤姣
单  位：
中国农业科学院农产品加工研究所
关键词：
脂肪酶;固定化脂肪酶;食品领域应用
摘  要：
脂肪酶(lipase,EC 3.1.1.3)是一类能将长链脂肪酸甘油酯水解成脂肪酸和单甘油酯、甘油二酯或甘油的生物酶,主要来源于动物、植物和微生物。脂肪酶在食品领域的应用有巨大潜能,改善脂肪酶的性能对于实现工业上连续化和低成本的生产具有重要的意义。固定化酶技术可以通过提高脂肪酶的酶活力、稳定性及回收率显著改善脂肪酶的性能。固定化脂肪酶在食品领域中被广泛应用于糖酯合成、油脂改性、芳香味酯类化合物及抗坏血酸酯类抗氧化剂的合成。介绍了脂肪酶及固定化酶技术,并综述了近7年固定化脂肪酶在食品领域中的应用。最后对如何提高脂肪酶性能进行了展望。
译  名：
Immobilization of Lipase and Its Application in Food Industry
作  者：
WEI Xue;SUN Li-chao;LI Shu-ying;WANG Feng-zhong;XIN Feng-jiao;Institute of Food Science and Technology in CAAS;
关键词：
lipase;;immobilized lipase;;application in food industry
摘  要：
Lipase(EC 3.1.1.3)is a kind of enzyme that can hydrolyze long chain fatty acid esters into fatty acid and monoglyceride,diglyceride or glycerol,and it is mainly from animals,plants and microorganisms. Considering the great application potential of lipase in thefood industry,optimization of lipase performance is of significance for achieving continuous and low-cost production. Immobilized enzymetechnology significantly enhanced the lipase performance by increasing the enzymatic activity,stability and the recovery rate. Therefore,immobilized lipase is widely used in the food industry,including the enzymatic synthesis of glycolipids,oil modification,and the synthesis ofaromatic ester compounds and ascorbyl esters. This article introduces the lipase and the immobilized enzyme technology,and mainly reviewsthe application of immobilized lipase in the food industry in last seven years,finally prospects how to improve the performance of lipase.

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 17
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46