当前位置: 首页 > 文章 > 复合酶提取黑木耳黑色素的工艺优化及其抗氧化活性分析 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2022 (6) 1-10
Position: Home > Articles > 复合酶提取黑木耳黑色素的工艺优化及其抗氧化活性分析 Journal of Northwest A & F University(Natural Science Edition) 2022 (6) 1-10

复合酶提取黑木耳黑色素的工艺优化及其抗氧化活性分析

作  者:
袁源;阎熠晗;吴福泉;张凤培;黄海辰;吴小平;傅俊生
单  位:
福建农林大学生命科学学院
关键词:
黑木耳;黑色素;复合酶;抗氧化活性;提取工艺;
摘  要:
[目的]探索黑木耳黑色素的高效提取工艺,为促进黑木耳黑色素功能产品的开发和应用提供参考。[方法]以黑木耳子实体干品为材料,设计纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶用量单因素试验,在此基础上,再进行3种酶质量比、复合酶添加量、酶解pH、液料比、酶解温度和酶解时间的单因素试验,然后采用响应面法对复合酶提取黑木耳黑色素的工艺条件进行优化,并对优化后的黑木耳黑色素进行鉴定,分析其对DPPH、ABTS和OH自由基的体外抗氧化活性。[结果]响应面法优化复合酶提取黑木耳黑色素的最佳参数为纤维素酶/果胶酶/木瓜蛋白酶的质量比1:3:0,复合酶添加量25 mg/g,酶解pH 6.0,液(mL)料(g)比20:1,酶解温度33℃,酶解时间60 min,在此条件下黑色素得率为13.80%。在相同酶添加量下,其提取得率分别是纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶单酶处理组的2.03,1.90和1.36倍。复合酶提取获得的黑木耳黑色素对DPPH和ABTS自由基的清除效果较好,其EC50值分别为1.62和0.99 mg/mL。[结论]用复合酶提取黑木耳黑色素的得率显著提高,且提取的黑色素具有良好的体外抗氧化活性。

相似文章

计量
文章访问数: 7
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊