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Position: Home > Articles > 大蒜添加对肉仔鸡腹脂的影响 Gansu Animal Husbandry and Veterinary 2016,46 (17) 79-81

大蒜添加对肉仔鸡腹脂的影响

作  者：
常全福
单  位：
甘肃省临夏县莲花镇兽医站
关键词：
鲜大蒜;肉仔鸡;腹脂率
摘  要：
采用单因子完全随机试验设计,通过测定p H值、胸肌率、腿肌率、失水率、屠宰率、腹脂率来研究不同大蒜添加水平对肉仔鸡腹脂及常规指标的影响。结果表明,试验组的肝重和肺重与对照组差异不显著(P<0.05),但试验组肉仔鸡胃重和肠重显著高于对照组(P<0.05),添加2%大蒜的试验组的胃重和肠重也高于添加1%、3%的试验组,而在脂肪宽上则仍然是试验组显著低于对照组(P<0.05)。添加1%、2%、3%鲜大蒜可显著提高肉鸡肉质。添加大蒜粉的试验鸡肌肉的失水率和剪切力都显著低于对照组(P<0.05),随着大蒜的添加量增多肉仔鸡的胸、腿肌的失水率和剪切力减小。试验组的屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率相对于对照组差异不显著(P>0.05)。添加大蒜试验组的腹脂率相对于对照组显著差异(P<0.05)。

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