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Position: Home > Articles > Study on Antimicrobial Effect of Several Natural Perfumes Journal of Hubei Agricultural College 2004,24 (3) 207-209

几种天然香辛料抑菌性能的研究

作者：

孙卫青

单位：

长江大学生命科学学院

关键词：

天然香辛料;抑菌率;生鲜猪肉

摘要：

选用丁香、桂皮、茴香、生姜、大蒜、辣椒6种天然香辛料,制成不同浓度的溶液,以生鲜猪肉为试验材料,对其抑菌性能进行了研究。结果表明丁香、桂皮、大蒜、辣椒的抑菌性相对较好,其混合使用的最佳搭配为丁香3 6g/100mL、桂皮3 6g/100mL、大蒜汁80mL/100mL、辣椒2 4g/100mL,且可使鲜猪肉的杂菌总数由数量级106降到104。

译名：

Study on Antimicrobial Effect of Several Natural Perfumes

作者：

SUN Wei-qing (College of Life Science,Yangtze University, Jingzhou ,Hubei 434025,China )

关键词：

natural perfume; bacteriostatic rate;fresh pork

摘要：

Taking fresh pork as experiment material, antimicrobial effect of several natural perfumes was studied.The perfumes, including clove, cassia bark, aniseed, ginger, garlic and chilli, were compounded into solution of different concentrations.The results were that the antimicrobial effect of clove, cassia bark, garlic and chilli is better, whose optimum formula was:clove 3.6 g/100 mL,cassia bark 3.6 g/100 mL , garlic 80 mL/100 mL and chilli 2.4 g/100 mL.The initial amount of bacteria decreased from 10~6 to 10~4.

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