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当前位置: 首页 > 文章 > 肉制品加工中使用的辅料(二) 香辛料及其在肉制品中的作用 肉类研究 2010 (9) 66-70
Position: Home > Articles > Spices and Functions in Meat Products MEAT RESEARCH 2010 (9) 66-70

肉制品加工中使用的辅料(二) 香辛料及其在肉制品中的作用

作  者：
朱晓杰;赵元晖
单  位：
中国海洋大学食品科学与工程学院
关键词：
天然香辛料;合成香辛料;肉制品;制备方法
摘  要：
本文论述了我国香辛料的现状、发展趋势以及制备方法,并分析了香辛料在肉制品中的作用。
译  名：
Spices and Functions in Meat Products
作  者：
ZHU Xiaojie,ZHAO Yuanhui(College of Food Science and Engineering,Ocean University of China,Qingdao 266003,China)
关键词：
natural spices;artificial spices;meat product;production methods
摘  要：
This paper discusses the status,development trends and the production methods of spices in our country,and analyzes functions of spices in meat products.

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