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茶叶脂肪酸组成的气液色谱测定

作  者:
李名君;王华夫
摘  要:
茶叶中类脂的含量及其组成的变化不仅反映了茶树活体的代谢水平,而且与茶叶的加工品质,特别是香气物质的形成以及贮藏过程中品质的变化,都具有十分密切的关系。茶叶类脂中的磷脂和糖脂是构成叶绿体、线粒体膜及其片层结构和核膜、质膜、内质网膜、液泡膜等的细胞结构成分,因此它们的数量和组成变化,在一定程度上反映了组织的代谢活力,并能用于估测外界环境条件对代谢水平的影响。茶叶中的

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