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尿酶作为市售豆浆生熟监测指标的报告

作  者:
周其山;谢凡明;刘复仁;苏彩珍;方功宜;许锦文
单  位:
上海市闸北区卫生防疫站
摘  要:
进食不熟豆浆可致食物中毒。早在1977年已有尿酶作为豆浆生熟指标的报告。此后我们在工作中以此作为食品卫生工作的一项监测指标使用,以便考核其可靠性和可行性。实践表明这一指标在食品卫生工作中是适用的。目前已为上海地区普遍采用。现将有关监测资料整理报告如下,供食品卫生工作者参考。

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