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市售熟豆浆浓度蛋白质和出浆率的调查

作  者:
周其山;谢凡明;方功宜;刘复仁;苏彩珍;姚正霖;周建华;周桂强;许锦文
单  位:
上海市闸北区卫生防疫站
摘  要:
豆浆是深受群众欢迎的价廉物美的食品之一。为了解市售豆浆质量,我们对区内市售豆浆浓度、蛋白质含量和黄豆出浆率进行了历时10个月的调查工作。现将结果报告如下供同道参考。

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