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DNS法检测食用菌多糖含量条件优化研究

作  者:
余志坚;陈传红;赵晋宇
单  位:
东华理工大学化学生物与材料科学学院
关键词:
食用菌多糖;DNS法;比色法
摘  要:
DNS法为食用菌多糖含量测定的常用方法,该法具有经济、操作简便、反应灵敏且干扰少等优点。试验以葡萄糖为显色底物,优化了DNS法的检测波长、显色温度、显色时间、pH值等测定条件。试验结果表明:DNS法检测食用菌多糖含量的最佳检测波长为520 nm,最适反应温度为90℃,最佳反应时间为6 min,最适pH值为6~7,适宜检测的糖浓度范围为≤0.16 mg/mL;试验研究了其他糖类对多糖含量测定的影响,结果表明其他糖类对DNS法检测多糖含量结果影响很大,在本试验研究的3种糖中,以麦芽糖干扰最大。本试验结果为食用菌多糖的含量测定及开发利用提供了科学的参数。

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