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马克斯克鲁维酵母的筛选鉴定与应用

作  者:
李新玲;顾瑞霞;闫辉;张伶莉;张建立
单  位:
新疆乌鲁木齐奶业研究所;扬州大学
关键词:
形态特性;生物特性;DNA序列;马克斯克鲁维酵母;应用
摘  要:
本试验从新疆天润公司西山奶牛场原料乳中分离、纯化出三株生长好、生物特性优良的酵母,通过形态特性观察、生化特性试验、DNA鉴定,其中一株鉴定为马克斯克鲁维酵母,可应用于奶啤、乳清饮料发酵,产品风味独特。

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