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不同底物活化的乳酸菌对发酵豆粕中蛋白质、酸溶蛋白、pH值和菌落数的影响

作  者:
贾建英;段青平;贾朝阳;文艳萍;李美平;刘桂芳
单  位:
临汾职业技术学院
关键词:
底物;发酵豆粕;酸溶蛋白;pH
摘  要:
试验旨在研究不同底物活化的乳酸菌发酵豆粕对豆粕中蛋白质、酸溶蛋白、pH值和菌落数的影响.试验分为三个处理,分别是SBM组(对照组),FSBM(Ⅰ)组,FSBM(Ⅱ)组.FSBM(Ⅰ)组和FSBM(Ⅱ)组采用不同的底物活化的乳酸菌发酵豆粕.结果表明:①两种底物发酵的豆粕酸溶蛋白和pH都显著高于普通豆粕.②两种底物发酵的豆粕中营养价值没有显著差异性.
译  名:
Effects of lactic acid bacteria activated by different substrates on protein,acid soluble protein,pH and colony count in fermented soybean meal

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