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酶法制备功能性低聚糖的研究进展

作  者:
郁蓉;王岁楼
单  位:
中国药科大学药学院食品质量与安全教研室
关键词:
酶法制备;功能性低聚糖;低聚异麦芽糖;低聚果糖;低聚乳果糖;乳酮糖
摘  要:
功能性低聚糖因为保湿性好,不具腐蚀性,能量低并且具有多种良好的生理功能,成为食品工业研究的热点。本文讨论几种广泛应用在食品、饲料、医药等行业中的功能性低聚糖的酶法制备的最新进展,旨在为进一步的研究提供参考。

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