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Position: Home > Articles > 富血红素多肽研究进展 journal of Agricultural and Livestock Products Processing 2012 (11) 51-53

作者：

孟俊祥;张秀民;邹国庆;王小乔;陆银胜

单位：

安徽宝迪肉类食品有限公司

关键词：

富血红素多肽;酶法制备;作用

摘要：

动物血液中的血红蛋白占血液总蛋白质含量的60%～70%。利用酶解技术可将血红蛋白降解为具有多种功能活性的生物活性肽,同时释放出富血红素多肽。本文阐述了血红蛋白的分子结构、富血红素多肽的酶法制备及其作用,为利用猪血制备富血红素多肽产品提供一定的参考。

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