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花生肽酶法制备及分离纯化的研究进展

作  者:
许均华;李高阳
单  位:
中南大学隆平分院;湖南省农产品加工研究所
关键词:
花生肽;酶法制备;分离纯化
摘  要:
花生肽具有独特的加工特性和生物活性,花生肽的功能性与大豆肽接近,却比大豆肽更易吸收。本文综述了花生肽组成及功能特性、制备方法、分离纯化的研究进展,并且对花生肽的发展前景进行了展望。

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