细化加工技术与牛肉酱品质特性研究   [张倩, 朱秋劲, 罗爱平, 兰世莉, 杨汉超]   食品科学   2004,25 (9) 88-91

山胡椒油对牛肉酱货架期的影响   [徐阿奇, 周樱子, 朱秋劲]   肉类研究   2018 (9) 35-40

干锅酱复合调味料配方研究   [范涛, 董衍涵]   山东农业工程学院学报   2013,30 (1) 155-157

基于模糊数学综合评判法优化江州老坛酸菜复合牛肉酱配方   [陈永, 农万廷, 谭义秋, 莫国欢, 李方方, 郑欣]   食品工业科技   2020,41 (22) 172-177,184

红茶种类与添加方式对红茶牛肉酱品质影响的研究   [王盈峰, 李大伟, 张士康, 王彬, 石琳]   中国茶叶加工   2013 (4) 37-39

基于模糊感官评定法的竹荪牛肉酱加工工艺研究   [石玉振, 刘雄伟, 彭珊, 易永恒, 骆江利, 刘畅]   中国果菜   2025,45 (4) 28-34