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2020年浦东地产粳稻米饭食味品质评价

作  者：
沈超群;张睿佳;张亚静
单  位：
上海市浦东新区农业技术推广中心
关键词：
米饭食味计;感官评价;粳稻米饭;食味
摘  要：
以米饭食味计和人工感官评价2种方法测定2020年浦东地产粳稻米饭食味品质,探究食味计评分结果和感官评价结果的相关性.结果表明:食味计外观与感官外观评分呈极显著正相关,食味计综合评分与感官综合评分呈极显著正相关.在当年水稻种植与加工储藏条件下,12个浦东地产粳稻米饭食味整体上较高,青香软526的综合排名均在前5位,其食味品质相对较好;而金农粳4号、嘉87、银香38的综合排名均在后5位,其食味品质相对较差.

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