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常温条件下冬枣用壳聚糖可食性涂膜剂保鲜效果好

关键词:
保鲜效果;壳聚糖;可食性;常温条件;冬枣;涂膜剂;涂膜保鲜剂;沈阳农业大学;柠檬酸溶液;成膜物质
摘  要:
据《保鲜与加工》2006年第1期报道沈阳农业大学食品学院的科技人员以壳聚糖为成膜物质,制成可食性涂膜保鲜剂,研究了不同浓度(1%、1.5%、2%)壳聚糖涂膜保鲜剂对冬枣生理生化的影响.试验处理如下:采果当天剔除病、残、次枣果,分别进行不同浓度的涂膜处理,自然晾干后,装入打孔聚乙烯袋中,于室温条件下贮藏,每隔4天测定各指标.涂膜保鲜剂的制备:将市购壳聚糖浸泡于稀柠檬酸溶液中溶解24小时,加入适量乳化剂,配置成1%、1.5%、2%的涂膜保鲜剂.

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