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红碎茶品质与初制工艺技术关系研究

作  者:
彭继光;吴治礼;黄岳临;殷建平;胡松柏;贾海云
摘  要:
红碎茶外形花色分明,内质香气高锐,滋味浓强鲜爽,在全世界范围内具有可比性。近几十年来,世界上茶叶生产量的增长大于商品量增长,质量竞争十分激烈。各生产国都在从制茶化学,工艺技术和机具等方面广泛寻求提高产品质量的途径。六十年代初,我国红碎茶进入了小规模的生产试验,到目前为止,其间经历了以揉切机具为中心的三个生产大变革。即盘式揉切、转子揉切和锤击式切碎三个阶段。目前转子式揉

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