中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 草鱼皮胶原的提取及性能的初步研究水产科学 2006,25 (3) 136-139

Position: Home > Articles > Properties of Collagen Isolated from Grass Carp Skin Fisheries Science 2006,25 (3) 136-139

草鱼皮胶原的提取及性能的初步研究

作者：

张艳;李国英;缪煜清;陈建荣

单位：

四川大学皮革化学与工程学院教育部重点实验室;浙江师范大学化学与生命科学学院

关键词：

草鱼皮;胶原;提取;性能

摘要：

测定了草鱼皮的部分基本化学组成成分,比较了用酶法提取草鱼皮胶原的提取工艺,并对所提草鱼皮胶原的氨基酸组成、分子量分布、变性温度等进行了分析测定。结果表明:用酶法提取草鱼皮胶原是可行的,但应加强皮的预处理;草鱼皮胶原氨基酸组成中,亚氨基酸(脯氨酸和羟脯氨酸)含量低于猪皮胶原中亚氨基酸含量;差式扫描量热计测定草鱼皮胶原变性温度约为20℃;电泳结果显示所提胶原大部分保持了其天然的三股螺旋结构,但可能有部分胶原发生了变性。

译名：

Properties of Collagen Isolated from Grass Carp Skin

作者：

ZHANG Yan~1,LI Guo-ying~1, MIAO Yu-qing~2, CHEN Jian-rong~2(1.The Key Laboratory of Leather Chemistry and Engineering,Education of Ministry,Sichuan University,Chengdu 610065,China;2.College of Chemistry and Life Science,Zhejiang Normal University,Jinhua 321004,China)

关键词：

grass carp skin;collagen;extract;property

摘要：

Chemical compositions of grass carp skin were determined.Some properties of collagen extracted from the fish skin by protease were analysed,such as amino acid composition,denaturation temperature and molecular sizes.The results showed that collagen might be extracted by protease from grass carp skin,but deep pretreatment was needed.The imino acid contents(proline and hydroxyproline) of collagen were less than that of porcine skin,and the denaturation temperature of the collagen was about 20℃ by differential scanning calorimeter.Moreover,the natural triple-helical domains of most collagen were kept,but a little might denature observed by the electrophoresis images.

相似文章

酶解法制备草鱼皮蛋白水解物增殖嗜热链球菌 [陈建康, 包建强] 食品科学 2016,37 (5) 144-148
有机酸提取草鱼皮胶原蛋白的工艺研究 [林琳, 郑钰, 吕顺, 陆剑锋] 安徽农业科学 2009,37 (5) 392-393+447
超声波辅助酶法提取草鱼皮胶原蛋白及其纯化 [王金梅, 包建强] 食品工业科技 2016,37 (18) 236-240
响应面法优化草鱼皮中有效抗氧化物质提取工艺 [吴晓洒, 蔡路昀, 黄作庆, 苏洵, 冷利萍, 宋卓, 励建荣] 食品工业科技 2015,36 (19) 202-206+212

导出引用

计量

文章访问数: 16

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0

草鱼皮胶原的提取及性能的初步研究

相似文章

所属期刊

水产科学

推荐期刊

食品工业科技

安徽农业科学