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连续式油水混合油炸工艺及设备

作  者:
蔡淑君
单  位:
中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所
关键词:
油炸机;油水混合;加工工艺;水产品加工
摘  要:
油炸食品的品质与油的种类、煎炸时间、油温及食品原料特性有关。油水混合油炸工艺及设备能延缓油的氧化,降低油粘度增大速度并及时滤除沉淀聚合物。

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