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Position: Home > Articles > Study on the Aroma Components in Tobacco Leaves Treated by Polysaccharide Hydrolase Hubei Agricultural Sciences 2012,51 (10) 2098-2100+2103

多糖水解酶处理烟叶的香气成分鉴定

作  者：
胡璇;魏敏;罗诚浩;刘剑峰;李丹;陈守文
单  位：
华中农业大学农业微生物学国家重点实验室;湖北中烟工业公司技术中心
关键词：
多糖水解酶;烟叶;香气成分;水溶性糖
摘  要：
以α-淀粉酶、纤维素酶和果胶酶组成的多糖水解酶处理烟叶,运用蒸馏萃取法提取烟叶中的香气成分,并结合气相色谱-质谱法(GC-MS)对香气成分进行了定性定量分析。结果表明,多糖水解酶处理的烟叶中水溶性糖含量提高4.29%;烟叶中的香气物质总量提高11.8%;整体口感得到改善,香气的质和量均得到提高,烟气细腻柔和,刺激性、杂气和余味残留有所降低。
译  名：
Study on the Aroma Components in Tobacco Leaves Treated by Polysaccharide Hydrolase
作  者：
HU Xuan1,WEI Min2,LUO Cheng-hao2,LIU Jian-feng2,LI Dan2,CHEN Shou-wen1 (1.State Key Laboratory of Agricultural Microbiology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China; 2.Technology Center of Hubei Tobacco Industrial Company,Wuhan 430051,China)
关键词：
polysaccharide hydrolase;tobacco leaves;aroma components;water soluble sugar
摘  要：
The aroma components in tobacco leaves treated by polysaccharide hydrolases containing α-amylase,cellulase and pectase were extracted by distillation and qualitatively and quantitatively analyzed by GC-MS.The results showed that the content of water soluble sugar and aroma components in tobacco leaves increased 4.29% and 11.8%,respectively,and the integrated quality of cigarette were also improved,especially in the aroma quality and quantity.It was soft and delicate for smoke spirit with the lower irritating sense,rough sense and off-flavor.

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