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酶解植物蛋白制备小分子肽的研究进展

作  者:
尹树花;郭丽梅;刘宏魏
关键词:
蛋白质;酶水解;小分子肽
摘  要:
从丰富植物蛋白资源入手,介绍了采用蛋白酶水解制备小分子肽的方法,探讨了小分子肽的营养价值及其国内外的开发现状,阐述了小分子肽的应用前景。

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