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当前位置: 首页 > 文章 > 植物乳杆菌对苏尼特羊肠道菌群、血浆代谢物及肉品质的影响 农业工程学报 2022,38 (3) 286-294
Position: Home > Articles > Effects of Lactobacillus plantarum on intestinal flora, plasma metabolites and meat quality of Sunit sheep Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering 2022,38 (3) 286-294

植物乳杆菌对苏尼特羊肠道菌群、血浆代谢物及肉品质的影响

作  者：
刘婷;靳烨;要铎;张艳妮;王宏迪;苏琳;田建军;杜霞;段艳
单  位：
内蒙古乌拉特中旗农牧和科技局;内蒙古农业大学食品科学与工程学院
关键词：
肉;品质控制;苏尼特羊;植物乳杆菌;肠道微生物菌群;血浆代谢物
摘  要：
为了研究植物乳杆菌对苏尼特羊肠道菌群、血浆代谢物和肉品质的影响及其作用机理,选取三月龄苏尼特羊为试验对象,随机分为2组:对照组(C组,基础日粮)和植物乳杆菌组(R组,基础日粮、活菌数为3×1010cfu/g植物乳杆菌),进行为期90 d的饲喂试验.屠宰后取其肠道内容物及背最长肌,利用高通量测序技术、代谢组学液相-色谱联用技术等对苏尼特羊肠道菌群、血浆代谢物及肉品质进行测定,探究肠道菌群与血浆代谢物之间的关系.结果表明:饲喂植物乳杆菌显著提高了肠道拟杆菌门(Bacteroidetes)、疣微菌门(Verrucomicrobia)、拟杆菌属(Bacteroides)、克里斯滕森菌属(Christensenellaceae_R-7_group)、理研菌属RC9肠道群(Rikenellaceae_RC9_gut_group)和瘤胃球菌属(Ruminococcaceae_UCG-010)的丰度(P<0.05),减少了厚壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)、另枝菌属(Alistipes)和普雷沃氏菌UCG-003菌属(Prevotellaceae_UCG-003)的丰度(P<0.05).血浆代谢组分析结果显示植物乳杆菌显著增加了吲哚-3-丙酸、皮质醇、甘氨胆酸、L-精氨酸等含量(P<0.05),降低了3-羟基月桂酸含量(P<0.05).通过相关性分析发现,肠道中Bacteroidetes、Prevotellaceae_UCG-001均与血浆代谢物甘氨胆酸呈显著正相关(P<0.05).此外,在肉品质分析中植物乳杆菌显著提高了肉的亮度值(L*)、黄度值(b*)、pH24h值(P<0.05),显著降低肉的蒸煮损失、剪切力(P<0.05).由此可见,日粮添加植物乳杆菌能够通过改变苏尼特羊肠道菌群结构,调节血浆代谢物参与机体脂肪代谢,进而改善羊肉品质,试验结果为今后提高蒙古羊肉品质提供理论参考.
译  名：
Effects of Lactobacillus plantarum on intestinal flora, plasma metabolites and meat quality of Sunit sheep

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