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茉莉花茶香气影响因素研究进展

作  者:
朱建新;程福建;杨江帆
单  位:
福建农林大学园艺学院
关键词:
茉莉花茶;香气;窨花拼和
摘  要:
香气是茉莉花茶的主要风味指标之一,占茉莉花茶感官审评权重的35%,因此,充分了解茉莉花茶香气的影响因素,有助于对茉莉花茶品质进行有效调控.文章综述前人对茉莉花茶香气、加工工艺以及茉莉茶香气影响因素的研究进展,以期为后续研究提供参考.
译  名:
Research Progress on Factors Influencing Aroma of Jasmine Tea

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