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Position: Home > Articles > Study on Clarification of Roselle Exrtract FOOD SCIENCE 2008,29 (3) 184-187

玫瑰茄提取液澄清工艺的研究

作  者：
李升锋;徐玉娟;张友胜;吴继军;唐道邦;温靖
单  位：
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
关键词：
玫瑰茄;玫瑰茄提取液;澄清;明胶澄清剂;壳聚糖澄清剂
摘  要：
本实验研究玫瑰茄提取液的澄清方法。比较了果胶酶、皂土、明胶和壳聚糖对玫瑰茄提取液的澄清效果,确定了玫瑰茄提取液的澄清方式为:壳聚糖添加量0.125g/L和明胶添加量0.75g/L,常温澄清3h,然后通过6000r/min的碟式离心机高速离心,再经过硅藻土过滤机过滤,最后经过Φ0.45μm中空纤维微滤装置过滤。此条件下可得到λ660为82.7%、混浊度为0.03NTU的玫瑰茄提取液。
译  名：
Study on Clarification of Roselle Exrtract
作  者：
LI Sheng-feng,XU Yu-juan,ZHANG You-sheng,WU Ji-jun,TANG Dao-bang,WEN Jing (Guangdong Open Access Laboratory of Agricultural Product Processing, Institute of Sericulture and Farm Produce Processing Research, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, Guangzhou 510610, China)
关键词：
roselle;roselle extract;clarification;glutin clarificant;chitosan clarificant
摘  要：
Clarification of roselle exrtract and the different clarification effects of pectinase, bentonite, glutin and chitosan were studied. Recommendatory clarification means is: first clarifying reaction at the condition of 0.125 g/L chitosan and 0.75 g/L glutin, normal temperature and time 3 h, then treatment at rotate speed 6000 r/min by disk centrifugal separator, and then kieselguhr filtration, and finally micro-filtration by hollow fiber microfiltration device (Φ0.45μm). In this way, clarifying roselle extract of transmittance 82.7% at 660 nm and 0.03 NTU(nephelometric turbidity units)can be gotten.

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