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槐豆胶与黄原胶复配胶的流变性研究

作  者：
郭守军;杨永利
单  位：
韩山师范学院生物系
关键词：
槐豆胶;黄原胶;复配胶;流变性
摘  要：
对槐豆胶、黄原胶及其复配胶的流变性进行了研究。结果表明,槐豆胶和黄原胶有强烈的协效增稠性,槐豆胶与黄原胶复配胶的粘度随着浓度的升高而升高;复配胶为“非牛顿流体”;复配胶溶液的最佳加热温度和加热时间为60℃,加热60min;pH对复配胶的粘度有一定的影响;冻融变化使槐豆胶和黄原胶复配胶的粘度有较大幅度的增加。
译  名：
槐豆胶与黄原胶复配胶的流变性研究
关键词：
sophora bean gum; xanthan gum; mixed gum; rheology
摘  要：
In the thesis, the rheology of a mixed system of sophora bean gum with xanthan gum was studied. The result showed that there was strong synergistic effect of sophora bean gum with xanthan gum, the viscosity of mixed gum increased with the increasing of concentration; the mixed gum was ″non-Newtonious″ liquid; the best heating temperature and time was 60℃ and 60min; there was some effect of pH to the viscosity of the mixed gum; and the viscosity of mixed gum could increase tremendously after freezing-thawing alternation.

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