当前位置: 首页 > 文章 > 植物来源的增稠剂 肉类研究 2009 (12) 67-75
Position: Home > Articles > 植物来源的增稠剂 MEAT RESEARCH 2009 (12) 67-75

植物来源的增稠剂

作  者:
王盼盼
单  位:
西南大学食品科学学院
关键词:
瓜尔胶;槐豆胶;罗望子胶;亚麻籽胶;阿拉伯胶;黄蜀葵胶;果胶
摘  要:
增稠剂是一种在食品工业中有广泛用途的食品添加剂.该文综述了植物来源的增稠剂,主要有瓜尔胶、槐豆胶、罗望子胶、亚麻籽胶、阿拉伯胶、黄蜀葵胶、果胶等,综述了这些植物来源增稠剂的性状、性能及其在食品工业中的应用等,并对其应用前景作了展望.

相似文章

计量
文章访问数: 22
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊