中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会
Agricultural Information Institute of CAAS China Association of Agricultural Science Societies
En
Ch
中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 主办

AI检索

订阅

返回顶部
当前位置: 首页 > 文章 > 驴肉主要营养成分及与其它畜禽肉的分析比较 肉类研究 2008 (7) 20-22
Position: Home > Articles > Nutrition Composition of Donkey Meat and Comparison with Other Livestock and Poultry Meat MEAT RESEARCH 2008 (7) 20-22

驴肉主要营养成分及与其它畜禽肉的分析比较

作  者：
尤娟;罗永康;张岩春;郑喆
单  位：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
关键词：
驴肉;营养成分;比较
摘  要：
本文测定了驴肉的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、脂肪酸、矿物元素、氨基酸的含量,并将驴肉与其他畜禽肉的营养成分作对比分析。结果表明:驴肉蛋白质含量比羊肉、牛肉、猪肉高,而脂肪含量比羊肉、牛肉、猪肉低。驴肉的氨基酸和脂肪酸组成是比较理想的,矿物元素中Fe含量明显高于其它畜禽肉。从营养学角度看,驴肉是比较理想的动物性食品原料。
译  名：
Nutrition Composition of Donkey Meat and Comparison with Other Livestock and Poultry Meat
作  者：
You Juan,Luo Yong-kang,Zhang Yan-chun,Zheng Zhe (College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China)
关键词：
Donkey meat; Nutrition; Comparison
摘  要：
Water, ash, protein, fat, fatty acid, minerals, amino acid of donkey meat are analyzed, the nutritive value of donkey meat and other livestock and poultry meat are compared and analyzed. The results show that protein content of donkey meat is higher than mutton, pork, beef and chicken, and the fat content of donkey meat is lower than mutton, pork and beef. Donkey meat is typical food of high protein content and low fat content. Amino acid and fatty acid constitutes of donkey meat are perfect. From nutrition,donkey meat is a good animal food material.

相似文章

导出引用
计量
文章访问数: 19
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊

友情链接Friendly link
农业信息研究所Agricultural information institute 农业智能知识服务平台Agricultural intelligent knowledge service platform 农业学术服务平台Agricultural Knowledge Service System 中国知网CNKI 维普网VIP 万方WANFANG DATA
联系我们Contact us

电话Tell：010-82109652-808

邮箱E-mail：agrijournal@caas.cn

服务Service
关于我们About us 意见建议Opinions and suggest
版权说明Copyright
单位：中国农业科学院农业信息研究所 中国农学会 © 2017中国农业科学院农业信息研究所 ICP备案号：京ICP备09089781号-46