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Position: Home > Articles > The Application of Cold Sterilization Technique in Liquid Eggs Processing Hunan Agricultural Sciences 2008 (5) 116-118

冷杀菌技术在液蛋制品加工中的应用研究

作  者：
于美娟;王飞翔;马美湖
单  位：
湖南农业大学食品科技学院;湖南省农产品加工研究所
关键词：
液蛋;超高压杀菌;脉冲电场杀菌;辐照杀菌
摘  要：
阐述了超高压杀菌、脉冲电场杀菌、辐照杀菌等冷杀菌新技术中的基本原理、优点、发展动态及其在液蛋制品加工中的应用及研究成果,并对我国禽蛋产业的发展进行了展望。
译  名：
The Application of Cold Sterilization Technique in Liquid Eggs Processing
作  者：
YU Mei-juan1,WANG Fei-xiang1,MA Mei-hu2 (1.Hunan Academy of Agricultural Sciences,Changsha 410125,PRC; 2.College of Food Science and Technology,HNAU,Changsha,410128,PRC)
关键词：
liquid eggs;ultra-high-pressure processing;pulsed electric field;irradiation
摘  要：
The basic principle,advantage,development and their application in liquid eggs processing of cold sterilization techniques,such as ultra-high-pressure processing,pulsed electric field,irradiation sterilization were described.And poultry egg industry evolution in China was prospected.

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