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果实能量代谢与采后品质关系的研究进展

作  者:
王鑫;李雯
单  位:
海南大学园艺学院海南省热带园艺作物品质调控重点实验室
关键词:
果实;能量代谢;品质劣变;
摘  要:
果实采收后,其内部仍进行着能量代谢和其他各种代谢活动。研究表明,能量代谢水平和能量状态与采后果实品质变化、病害发生、胁迫响应等有重要关系,能量代谢主要通过干扰果实呼吸作用、活性氧代谢、激素水平、抗病系统等途径发生作用。本研究从外观品质、内在品质、果实衰老与腐烂、冷害发生、病害应答机制、能量代谢的分子调控等几个方面阐述国内外有关果实能量代谢与品质劣变的关系,以期为基于能量代谢调控的保鲜技术的应用提供理论依据和参考。

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