中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 熊果酸介导HIF-1α缓解木质化鸡胸肉发生的潜在作用机制研究中国畜牧兽医 2024 (4) 1480-1489

Position: Home > Articles > Study on Ursolic Acid Mediated Hypoxia Inducible Factor 1αPotential Mechanisms for Alleviating the Occurrence of Woody Breast China Animal Husbandry & Veterinary Medicine 2024 (4) 1480-1489

熊果酸介导HIF-1α缓解木质化鸡胸肉发生的潜在作用机制研究

作者：

张喜闻;李响;尹月;赵玉蓉

单位：

;湖南农业大学动物科学技术学院

关键词：

木质化鸡胸肉;熊果酸;缺氧诱导因子1α(HIF-1α)

摘要：

木质化鸡胸肉在快大型白羽肉鸡的胸肌组织中病变率高达20%,严重降低消费者的购买欲,也不利于后期加工,造成的经济损失相对较高.缺氧是导致木质化鸡胸肉发生的重要原因,缺氧诱导因子1α(HIF-1α)是机体缺氧状态下调节细胞功能的关键因子,缺氧会造成HIF-1α过表达,导致机体氧化应激、糖代谢紊乱和炎症反应的发生,进而导致快大型白羽肉鸡罹患木质化鸡胸肉.熊果酸具有抗氧化、抗炎和调节糖代谢等功效,并可通过腺苷酸激活蛋白激酶(AMPK)、磷脂酰肌醇3激酶/蛋白激酶B(PI3K/Akt)等信号通路调节HIF-1α在机体中的表达.作者综述了缺氧所导致的木质化鸡胸肉的发病机理以及熊果酸调控HIF-1α对氧化应激、糖代谢和炎症反应的影响,进一步分析了熊果酸通过AMPK、PI3K/Akt等信号通路调控HIF-1α缓解木质化鸡胸肉发生的潜在作用机制.

译名：

Study on Ursolic Acid Mediated Hypoxia Inducible Factor 1αPotential Mechanisms for Alleviating the Occurrence of Woody Breast

单位：

College of Animal Science and Technology,Hunan Agricultural University,Changsha 410128,China

关键词：

woody breast%ursolic acid%hypoxia inducible factor 1α(HIF-1α)

摘要：

The lesion rate of woody breast is as high as 20%in fast-growing White feather broiler,it seriously reduces consumers'desire to buy,and is not conducive to post-processing,resulting in relatively high economic losses.Hypoxia is an important cause of woody breast,and hypoxia inducible factor 1α(HIF-1α)is a key factor in regulating cell function under hypoxia.Ursolic acid has the effects of anti-oxidation,anti-inflammatory and regulating glucose metabolism,and can regulate the expression of HIF-1αthrough adenylate-activated protein kinase(AMPK)and phosphatidylinositol kinase-3 kinase-protein kinase B(PI3K/Akt)signaling pathways.Therefore,the author reviews the pathogenesis of woody breast caused by hypoxia and how HIF-1αmediated glucose metabolism,oxidative stress and inflammatory responses are regulated by ursolic acid,and further analyzes the potential mechanism of ursolic acid regulating HIF-1αto alleviate the occurrence of woody breast through AMPK,PI3K/Akt and other signaling pathways.

相似文章

木质化鸡胸肉的形成及营养调控 [谢谦, 蒋小碟, 宋泽和, 贺喜] 动物营养学报 2019 (12) 5431-5437
白条纹鸡肉和木质化鸡胸肉的发生特征及机理研究进展 [刘一帆, 巨晓军, 章明, 屠云洁, 姬改革, 单艳菊, 邹剑敏, 束婧婷] 畜牧兽医学报 2019 (5)
冻融对木质化鸡胸肉品质的影响 [路彤, 李震, 徐幸莲, 陈乐乐, 王鹏] 肉类研究 2021 (10) 54-61
木质化鸡胸肉发生机理及缓解调控研究进展 [康克浪, 宋泽和, 张海涵, 贺喜] 动物营养学报 2022 (11) 6830-6841
木质化鸡胸肉的发病机制与肌肉修复研究进展 [张鑫蕊, 邢通, 张林, 高峰] 南京农业大学学报 2022,45 (4) 621-626
大豆分离蛋白添加量对低盐木质化鸡肉糜凝胶特性的影响 [赵泽润, 邢通, 赵雪, 徐幸莲] 食品科学 2022,43 (6) 49-56

PDF下载 PDF预览

导出引用

计量

文章访问数: 17

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 1

熊果酸介导HIF-1α缓解木质化鸡胸肉发生的潜在作用机制研究

相似文章

所属期刊

中国畜牧兽医

推荐期刊

畜牧兽医学报

动物营养学报