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噬菌体在畜牧养殖及肉制品加工中的应用

作  者:
孙新城;许素月;李侠颖;赵成鑫;胡旭阳;胡金强;高辉;杨德良;白艳红;张晓根
单  位:
河南省冷链食品质量安全与控制重点实验室;长安大学经济与管理学院;郑州轻工业大学食品与生物工程学院
关键词:
噬菌体;畜牧养殖;抗菌药物;耐药性
摘  要:
随着抗菌药物在畜牧养殖行业的大量使用,引起了细菌耐药性,抗菌药物残留等多种问题,亟需新的抗菌药物替代品.在自然界中广泛存在的噬菌体因具有特异性强、杀菌效果显著、安全性高且成本低廉等众多优点被用于新型抑菌剂的研发,随着技术的不断发展,相关的研究也更加深入,目前噬菌体在生物防治、细菌检测、食品安全保障等众多方面都发挥了巨大作用.论文介绍了噬菌体的分类、作用机制以及目前的市场现状,总结分析了噬菌体在畜禽幼龄期、成长发育和产品加工三个阶段中的应用现状,并对噬菌体未来的应用方向进行了预测,以期为噬菌体在畜牧养殖和肉制品加工中的应用提供参考.
译  名:
Application of Bacteriophages in Animal Husbandry and Meat Processing

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