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Position: Home > Articles > 陈米复鲜研究 Food and Nutrition in China 2005 (06) 27-29

陈米复鲜研究

作  者:
杨涛;林亲录
单  位:
湖南农业大学食品科学技术学院
关键词:
陈米;酶处理;环糊精衍生物
摘  要:
分析了陈米不良气味的形成和食用品质下降的原因,并对陈米复鲜机理进行了综述,提出了陈米复鲜的基本方法和措施。

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