当前位置: 首页 > 文章 > 四川小麦加工品质调查 四川农业大学学报 2021 (6) 697-712
Position: Home > Articles > 四川小麦加工品质调查 Journal of Sichuan Agricultural University 2021 (6) 697-712

四川小麦加工品质调查

作  者:
祁鹏飞;李庆成;陈庆;郭祯儒;周才懿;陈晨;王琰;孔丽;魏育明;郑有良
单  位:
四川农业大学小麦研究所;西南作物基因资源发掘与利用国家重点实验室
关键词:
加工品质;弱筋小麦;酥性饼干;品质参数;
摘  要:
【目的】为了明确四川小麦加工品质现状并服务品质育种。【方法】在代表四川小麦主产区的18个试验点连续3个生长季种植7个不同筋力水平的代表性品种,收获后测定加工品质。【结果】样品的加工品质参数在试验点、品种和生长季间虽有差异,但整体表现弱筋特性。分析各个试验点的品质数据,发现四川盆地大部分区域尤其当下的小麦主产区(成都平原和川北地区),适宜生产弱筋小麦。分析适宜区域各个品种的品质参数,发现在适宜区域种植优良品种更有利于生产优质弱筋小麦。对样品的加工品质参数进行方差分析,发现在此试验条件下,生长季效应>品种效应>试验点效应,这进一步说明四川小麦主产区适宜生产弱筋小麦。以市场上20种优质饼干弱筋粉为对照,评价收获样品的酥性饼干品质,发现除蜀麦969外,其他品种的饼干品质显著优于对照;除内江市资中县外,其他17个试验点小麦样品的饼干品质也整体优于对照。【结论】四川麦区适合生产优质弱筋小麦,选育优质弱筋品种并在适宜区域种植更有利于发挥四川的生态优势。

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