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茶叶贮藏化学与贮藏技术研究进展

作  者:
高健健;陈丹;彭佳堃;王哲;吴文亮;林智;戴伟东
单  位:
中国农业科学院茶叶研究所农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室
关键词:
茶叶;贮藏;品质;化学成分;影响因素;贮藏技术;
摘  要:
贮藏对于茶叶的品质具有非常重要的影响,长时间贮藏的茶叶(年份茶)也是当前茶叶市场的热点和争议点。目前茶叶贮藏的化学物质基础研究还较为薄弱,文章对茶叶贮藏过程中化学成分的变化规律,贮藏条件(水分、温度、氧气、光照等)对茶叶品质的影响,以及常用的茶叶贮藏技术进行综述,以期为日后茶叶贮藏过程中的品质保持、提升和贮藏保鲜技术的发展提供相关理论依据。

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