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2017-2020年中国3~17岁儿童青少年烹调油消费状况分析

作  者:
赵方蕾;张彤薇;潘峰;栾德春;李建文;毛伟峰
单  位:
国家食品安全风险评估中心;辽宁省疾病预防控制中心
关键词:
儿童青少年;烹调油;称重记账法;脂肪酸
摘  要:
目的:分析2017—2020年中国23省(自治区、直辖市) 3~17岁儿童青少年烹调油消费现状。方法:数据来源于国家食品安全风险评估中心于2017—2020年开展的中国居民食物消费状况调查,采用多阶段分层与人口成比例的整群抽样方法,选取参与家庭调味品称重调查的3~17岁儿童青少年作为研究对象。通过称重记账法获得家庭烹调油消费量和人日数,结合家庭成员能量摄入比计算个体消费量,根据《中国居民膳食指南(2022版)》中烹调油推荐量进行评价。利用《中国食物成分表(第6版)》中各种脂肪酸含量,结合个体不同烹调油的消费量,计算个体通过烹调油摄入的不同脂肪酸量。结果:我国3~17岁儿童青少年烹调油的平均消费量为28.23 g/d,其中植物油为26.52 g/d、动物油为1.67 g/d、动植物混合油为0.04 g/d。研究人群烹调油消费在不同年龄、性别、居住地、收入水平和地域方面的差异均有统计学意义(P<0.05)。我国3~17岁儿童青少年烹调油消费量超过最高推荐量的比例为43.68%。菜籽油、花生油和芝麻油是消费率最高的3种烹调油,菜籽油、花生油和豆油是消费量最高的三种烹调油;经烹调油摄入的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主。结论:我国儿童青少年烹调油消费还存在不合理现象,超过40%的儿童青少年烹调油消费过多,需各方共同努力来减少其烹调油消费。

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