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Position: Home > Articles > Study on Enzymatic Hydrolysis of Flavonoid Glycosides in Propolis with β-glucosidase FOOD SCIENCE 2008,29 (11) 332-336

β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷的研究

作  者：
张红城;董捷;李春阳;李慧岩
单  位：
江苏省农科院农产品加工研究所;中国农业科学院蜜蜂研究所
关键词：
蜂胶;黄酮苷;β-葡萄糖苷酶
摘  要：
探讨β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷的工艺参数。通过β-葡萄糖苷酶酶解蜂胶黄酮苷,提高酶解产物中杨梅黄酮、槲皮素、芹菜素、松属素等黄酮苷元的含量,可以明显提高蜂胶提取物的抗氧化性。
译  名：
Study on Enzymatic Hydrolysis of Flavonoid Glycosides in Propolis with β-glucosidase
作  者：
ZHANG Hong-cheng1,2,DONG Jie1,2,*,LI Chun-yang3,LI Hui-yan1,2(1.Institute of Apicultural Research,Chinese Academy of Agricultural Science,Beijing 100093,China; 2.National Research Center of Bee Product Processing,Ministry of Agriculture,Beijing 100093,China;3.Institute of Agro-food Science and Technology,Jiangsu Academy of Agricultural Sciences,Nanjing 210014,China)
关键词：
propolis;flavonoid glycosides;β-glucosidase
摘  要：
The process parameters of enzymatic hydrolysis of flavonoid glycosides in propolis with β-glucosidase were discussed.The contents of many flavonoid aglycones in hydrolyzates of propolis were increased,such as myricetin,quercetin,apigenin and pinocembrine.The hydrolyzates of propolis have stronger antioxidant activity than the original propolis.

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