当前位置: 首页 > 文章 > 无鱼粉饵料中补充限制性氨基酸对鲤含肉率、肌肉营养成分及质构特性的影响 饲料研究 2022,45 (16) 59-65
Position: Home > Articles > Effect of supplementation of fish meal-free diets with restrictive amino acids on flesh content,muscle nutrient composition and quality characteristics of comcarp(Cyprinus carpio) Feed Research 2022,45 (16) 59-65

无鱼粉饵料中补充限制性氨基酸对鲤含肉率、肌肉营养成分及质构特性的影响

作  者:
彭祖想;严林;卫力博;王悦晗;高欣;王伟;任同军;韩雨哲
单  位:
大连海洋大学水产与生命学院
关键词:
鱼粉;鸡肠粉;限制性氨基酸;鲤;含肉率;营养成分;质构特性
摘  要:
试验以鸡肠粉作为饵料中动物蛋白源(不添加鱼粉),研究补充不同水平的赖氨酸和蛋氨酸对鲤的含肉率、肌肉常规营养成分、氨基酸组成及质构特性的影响.选取初重(55.54±0.09)g的鲤150尾,随机分为5组,每组3个重复,每个重复10尾,配制5组等氮等脂的饵料,限制性氨基酸(Met:Lys=0.318)添加水平分别为0(G1组,即对照组)、0.5%(G2组)、1.0%(G3组)、1.5%(G4组)、2.0%(G5组).试验期8w.结果显示:G4组和G5组鲤的含肉率和粗蛋白含量显著高于对照组(P<0.05).各试验组鲤肌肉的氨基酸总量、必需氨基酸总量、非必需氨基酸总量和鲜味氨基酸总量均显著高于对照组(P<0.05).随着限制性氨基酸添加水平的增加,各组鲤肌肉的必需氨基酸指数(EAAI)呈上升趋势.G3组、G4组和G5组鲤肌肉弹性显著高于对照组(P<0.05),G5组鲤肌肉咀嚼性显著高于对照组(P<0.05).研究表明,无鱼粉饵料中添加适量的限制性氨基酸能够提高鲤的含肉率,增加鲤肌肉粗蛋白、总氨基酸、必需氨基酸及鲜味氨基酸含量,提升鲤肌肉质构参数,改善鲤肌肉品质,且以2.0%的补充量效果较好.
译  名:
Effect of supplementation of fish meal-free diets with restrictive amino acids on flesh content,muscle nutrient composition and quality characteristics of comcarp(Cyprinus carpio)

相似文章

计量
文章访问数: 14
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊