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美国:速冻食品比新鲜食品含更多的营养物质

作  者:
樱桃
关键词:
营养物质含量;果蔬;维生素含量;速冻食品;矿物质含量;贮藏;花椰菜;佐治亚;西兰花;时间流
摘  要:
美国佐治亚大学的一项研究结果表明,速冻水果和蔬菜中维生素含量更丰富.该研究小组分别检测了采购当天、冰箱中贮藏5天后和速冻包装后果蔬中的维生素和矿物质含量.研究共涉及8种果蔬(蓝莓、草莓、西兰花、绿豆、玉米、菠菜、花椰菜和豌豆).结果表明,果蔬中的维生素和营养物质含量会随时间流失,但经过速冻包装后的果蔬其营养物质不易流失.贮藏过程中,果蔬中的营养

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