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鲜牛奶中黄曲霉毒素M1检测的几种方法及控制措施

作  者:
徐琳
单  位:
黑龙江省杜尔伯特蒙古族自治县动物卫生监督所
关键词:
鲜牛奶;黄曲霉毒素M1;理化性质;检测方法;控制措施
摘  要:
黄曲霉毒素M1是鲜牛奶中最常见的一种污染物,其是黄曲霉毒素B1的羟基化代谢产物,由于具有极高的耐热性,在常规烹调温度、高温灭菌或者巴氏杀菌条件下基本上不会被破坏。当动物或人食入该毒素,会危害人畜的肾脏和肝脏,可使人发生肝癌乃至死亡,因此必须重视检测牛奶中黄曲霉毒素M1的含量。

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