中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 响应面分析法优化丹贝固体发酵条件食品工业科技 2009 (4) 168-170

Position: Home > Articles > Optimization of fermentation conditions of tempeh by response surface analysis Science and Technology of Food Industry 2009 (4) 168-170

响应面分析法优化丹贝固体发酵条件

作者：

方妍煜;冯志彬;张玉香;韩丽亚

单位：

鲁东大学生命科学学院

关键词：

Plackett-Burman法;响应面分析;丹贝;少孢根霉;优化

摘要：

采用Plackett-Burman法对影响丹贝发酵因素的效应进行评价,并获得了三个因素具有显著影响效应:面粉添加量、乳酸添加量、发酵时间;然后利用最陡爬坡实验逼近最大响应区域,采用响应面分析法对影响丹贝固态发酵的三个主要因素进行研究,建立了影响因素与响应值之间的回归方程,根据回归方程获得最佳发酵条件:面粉添加量1.9%、乳酸添加量1.0%、发酵时间为19.4h。

译名：

Optimization of fermentation conditions of tempeh by response surface analysis

作者：

FANG Yan-yu,FENG Zhi-bin,ZHANG Yu-xiang,HAN Li-ya(College of Life Science,Ludong University,Yantai 264000,China)

关键词：

Plackett-Burman;response surface analysis;tempeh;Rhizopus oligosporus;optimization

摘要：

Plackett-Burman design was used to evaluate the effective degree of factors on tempeh fermentation.The results showed that the amount of flour powder,lactic acid and fermentation time were most effective.Then the response surface analysis(uniform precision of central composite design,SAS 9.0 software)was applied to optimize three major factors for tempeh solid fermentation.The steepest accent experiment was used to approach the optimal conditions subsequently.The equation of polynomial regression was established between those factors and the response.The optimum conditions were made sure as follows:flower powder was 1.9%,lactic acid was 1%,and fermentation time was 19.4h.

相似文章

产低温脂肪酶假单胞菌的选育及产酶条件的优化 [余琼, 梁运祥] 湖北农业科学 2006,45 (5) 146-149
碳酸钾活化剂法制备稻壳活性炭的工艺优化 [廖钦洪, 李会合, 刘奕清, 廖林正] 农业工程学报 2015,31 (11) 256-261
Plackett-Burman法筛选串珠霉产纤维素酶的重要因子 [王宝刚, 汪金萍] 黑龙江畜牧兽医 2016 (20) 184-186
响应面法优化Bacillus subtilis XH-13_UV3-8产葡萄糖-1-磷酸的发酵条件 [史军花, 许向华, 赵国罡, 郑鸿雁] 食品工业科技 2011 (8) 176-179+184
海洋细菌Pseudoalteromonas issachenkonii产胞外多糖EPSPⅡ的发酵工艺优化 [郝鲁江, 范秋苹, 张晓飞, 卢晓平, 许艳蕊] 食品工业科技 2015,36 (23) 256-260

导出引用

计量

文章访问数: 13

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0

响应面分析法优化丹贝固体发酵条件

相似文章

所属期刊

食品工业科技

推荐期刊

食品工业科技

农业工程学报