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Position: Home > Articles > Processing Technology of Formed Beef Sausage MEAT RESEARCH 2002 (4) 20-19

牛肉重组香肠加工工艺

作  者:
谢超;杨坚
单  位:
西南农业大学食品学院
关键词:
鲜牛肉;重组;加工工艺
摘  要:
本文主要介绍了牛肉经酶制剂处理后,重组加工生产无衣香肠的加工工艺。
译  名:
Processing Technology of Formed Beef Sausage
作  者:
Xie Chao
关键词:
fresh beef;reforming;processing technolo gy
摘  要:
The processing technology of sausage without casing by applying the reformed method after treating the beef by using the enzyme preparation is introduced in this article.

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