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当前位置: 首页 > 文章 > HACCP在台式烤肠生产中的应用 肉类研究 2010 (4) 36-38
Position: Home > Articles > Application of HACCP in the Production of Taiwan Fried Sausage MEAT RESEARCH 2010 (4) 36-38

HACCP在台式烤肠生产中的应用

作  者：
孙灵霞;张秋会;高晓平;吴航宾
单  位：
河南农业大学食品科学技术学院
关键词：
HACCP;台式烤肠;应用
摘  要：
应用HACCP原理确定了台式烤肠生产中的关键控制点,并建立了相应的监控措施,将台式烤肠生产中的危害降至最低,有效提高了台肠质量。
译  名：
Application of HACCP in the Production of Taiwan Fried Sausage
作  者：
SUN Lingxia,ZHANG Qiuhui,GAO Xiaoping,WU hangbin(College of Food Science and Technology,Henan Agricultural University,Zhengzhou 450002)
关键词：
HACCP;Taiwan fried sausage;application
摘  要：
According to the principle of HACCP,the critical control points(CCPs) in the production of Taiwan fried sausage and the corresponding monitor methods were established.So the hazard factors in the production were decreased to the undermost level and the quality of Taiwan fried sausage was effectively improved.

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