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利用臭氧替代亚硫酸盐来生产更为健康的葡萄酒

作  者:
丁燕
摘  要:
最近,Jennifer Rohn在SCI收录的化学与工业杂志(Chemistry&Industry)上发表文章称,一项利用臭氧来贮藏葡萄的高新技术,不仅有助于预防过敏,还可以提高葡萄中健康物质的含量。而且,在葡萄酒加工中采用此技术,可以不再添加亚硫酸盐,从而酿造出更为健康的葡萄酒,因为亚硫酸盐在一些人群中可以引发哮喘

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