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Position: Home > Articles > Analysis of Volatile Compounds of Dictyophora echinovolvata Zang,Zheng et Hu FOOD SCIENCE 2012,33 (20) 221-226

棘托竹荪挥发性成分分析

作  者：
郑杨;黄明泉;孙宝国;田红玉;孙金沅
单  位：
北京工商大学
关键词：
棘托竹荪;同时蒸馏萃取法;气相色谱-质谱法;气相色谱-闻香法;挥发性成分
摘  要：
采用同时蒸馏萃取法提取,通过气质联用技术和气相色谱-闻香法分析棘托竹荪中的香气成分。结果表明:气质联用采用极性柱和弱极性柱双柱定性分析,共鉴定出74种化合物,包括醇类18种、醛类8种、烃类16种、酸类6种、酮类6种、杂环类8种、芳香类5种、其他类7种,其中含量较高的化合物有十四碳内酯(5.99%)、香叶基丙酮(3.06%)、4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯-1-基)-3-丁烯-2-醇(2.61%)、苯乙醛(2.48%)等;通过嗅闻仪鉴定出10种风味成分,包括1-辛烯-3-酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、2-辛烯醛、2-乙酰基呋喃、5-甲基糠醛、2-壬烯醛、己酸、香叶基丙酮、苯乙醇、2-乙酰基吡咯。
译  名：
Analysis of Volatile Compounds of Dictyophora echinovolvata Zang,Zheng et Hu
作  者：
ZHENG Yang1,2,HUANG Ming-quan1,2,*,SUN Bao-guo1,2,TIAN Hong-yu1,2,SUN Jin-yuan1,2(1.Beijing Key Laboratory of Flavor Chemistry,Beijing Technology and Business University,Beijing 100048,China;2.Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Food Additives and Ingredients,Beijing Technology and Business University,Beijing 100048,China)
关键词：
Dictyophora echinovolvata Zang,Zheng et Hu;simultaneous distillation extraction(SDE);gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS);gas chromatography-olfactometry(GC-O);volatile compounds
摘  要：
Volatile compounds from Dictyophora echinovolvata Zang,Zheng et Hu fruit bodies were extracted by simultaneous distillation extraction(SDE) and analyzed by gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS) and gas chromatography-olfactometry(GC-O) with a DB-Wax strong-polar column and a RXT-5 weak-polar column.Totally 74 volatile compounds were identified,including 18 alcohols,8 aldehydes,7 acids,6 ketones,8 heterocyclic compounds,5 aromatic compounds and 6 other compounds.Among them the prominent compounds were oxacyclopentadecan2-one(5.99%),6,10-dimethyl-5,9-undecadien-2-one(3.06%),4-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexen-1-yl)-3-buten-2-ol(2.61%) and benzene acetaldehyde(2.48%).In addition,10 volatile compounds were identified by gas chromatographyolfactometry,which comprised 1-octen-3-one,6-methyl-5-hepten-2-one,2-octenal,1-(2-furanyl)-ethanone,5-methyl-2furancarboxaldehyde,2-nonenal,caproic acid,cis-geranylacetone,phenylethyl alcohol and 2-acetylpyrrole.

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