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当前位置: 首页 > 文章 > 罗非鱼副产物综合利用技术研究及产品开发进展 肉类研究 2013 (10) 33-36
Position: Home > Articles > Progress in Comprehensive Utilization of Tilapia Byproducts and Development of New Products MEAT RESEARCH 2013 (10) 33-36

罗非鱼副产物综合利用技术研究及产品开发进展

作  者：
吝少伟;王琦;王海滨
单  位：
武汉轻工大学肉类加工与安全研究所;武汉轻工大学食品科学与工程学院;农产品加工湖北省协同创新中心
关键词：
罗非鱼;副产物利用;功能性肽;鱼油
摘  要：
介绍了罗非鱼副产物中蛋白质利用和鱼油提取等技术,并概述了相关风味食品开发进展,展望了罗非鱼副产物利用的前景,以期为相关研究提供参考。
译  名：
Progress in Comprehensive Utilization of Tilapia Byproducts and Development of New Products
作  者：
LIN Shao-wei;WANG Qi;WANG Hai-bin;College of Food Science and Engineering,Wuhan Polytechnic University;Hubei Collaborative Innovation Center for Processing of Agricultural Products;Institute of Meat Processing and Safety of Wuhan Polytechnic University;
关键词：
tilapia;;byproduct utilization;;functional peptides;;fish oil
摘  要：
This article reviewed the recent progress in the utilization of proteins,extraction of fish oil and development of flavored foods from tilapia by products.In addition,future prospects for the utilization of tilapia by products are discussed.This review could provide references for further research.

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