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双峰驼乳宏量营养素含量及生驼乳标准中相关指标商榷

作  者:
蔡扩军;陆东林;何晓瑞;朱建忠;徐敏
单  位:
乌鲁木齐市奶业协会
关键词:
双峰驼乳;宏量营养素;生驼乳;国家标准
摘  要:
根据国内文献综合统计,我国双峰驼乳脂肪、蛋白质、乳糖含量为(5.58±1.21)g/100 g、(3.96±0.46)g/100 g、(4.99±0.68)g/100 g,是荷斯坦牛乳的1.45倍、1.23倍、1.02倍;总乳固体、非脂乳固体含量为(15.40±1.32)g/100 g、(9.82±0.89)g/100 g,比荷斯坦牛乳高21.64%、11.46%。本文结合我国驼乳标准现状,建议双峰驼生驼乳国家标准中宏量营养素含量要求设定为:脂肪≥3.5 g/100 g、蛋白质≥3.3 g/100 g、非脂乳固体≥8.5 g/100 g。

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